Neseniai Kinijos virtuvės asociacija išleido „100 geriausių Kinijos maitinimo įmonių ir 500 geriausių maitinimo įstaigų 2019 m. analizės ataskaitą“ (toliau – ataskaita). Vienos sparčiausiai augančių išlaidų, ypač nuo epidemijos, vis daugiau maitinimo specialistų galvoja apie restoranų darbo sąnaudų struktūros optimizavimą. Susidūrus su pramonės plėtros kliūtimi, maitinimo paslaugų scenarijuose vis dažniau atsiranda naujų technologijų, pavyzdžiui, maisto pristatymo robotai, padedantys viešojo maitinimo pramonei būti išmaniai.
Naujoji koronaviruso pneumonija veikia viešojo maitinimo pramonę nuo plėtros iki išlikimo
Staigus naujojo koronaviruso pneumonijos protrūkis nuolat augančią maitinimo pramonę privedė prie uolos panašios situacijos. „Ataskaita“ rodo, kad 2019 m. 100 geriausių maitinimo įmonių veiklos pajamos buvo 327,38 mlrd. juanių, ty 9,6 proc. daugiau nei per metus. Iš Haidilao pastangų nuskęsti rinką išdėstymo strategijų ir nuolatinių Xibei pastangų greito maisto rinkoje matyti, kad įmonių grandinės mastas ir toliau auga. Padidinti, kelių prekių ženklų kūrimo, atnaujinimo iteracijos signalas yra stiprus. Tačiau nuo šių metų pradžios viešojo maitinimo pramonę smarkiai paveikė naujoji koronaviruso pneumonijos epidemija. „Ataskaita“ rodo, kad 2020 m. sausio–balandžio mėn. nacionalinio maitinimo pajamos sudarė 833,3 milijardo juanių, ty 41,2 procento sumažėjo per metus. Sumažėjo 38,6 proc. Maitinimo pramonės plėtros tema pasikeitė iš „siekimo plėtros“ į „siekimą išlikti ir siekti plėtros“.
Darbo jėgos sąnaudos ir toliau ribojamos, todėl reikia skubiai reformuoti darbo metodus
Didėjant maitinimo įmonių savikainoms, viešojo maitinimo įmonėms buvo sunku pasiekti bendrą pelningumo proveržį. Šių metų epidemijos metu į darbo jėgą ir nuomą orientuotų maitinimo įmonių kaštų struktūra tiesiogiai atskleidė ir silpnas esamo vidaus maitinimo modelio antirizikines galimybes. Tarp jų darbo sąnaudos tapo sunkiausia našta kuriant vidaus maitinimo pramonę. Remiantis Kinijos virtuvės asociacijos statistika, tarp įvairių maitinimo įmonių veiklos sąnaudų sparčiausiai auga darbo sąnaudos, o išlaidų mažinimas ir efektyvumo didinimas tapo įprasta įmonių problema. Iš „Ataskaitos“ matyti, kad 100 geriausių maitinimo įmonių vidutinis pardavimo pelno rodiklis siekia 6,3 proc., o 500 geriausių maitinimo įstaigų – 11,5 proc. Maitinimo įmonių veiklos spaudimas ir toliau didėja, o savikaina ir toliau auga.
„Intelligence“ optimizuoja darbo sąnaudas, maisto pristatymo robotai tapo griežta paklausa
Be to, pamažu kontroliuojant vidaus epidemijos situaciją, o įvairiose šalies vietose iš eilės prasidėjus vartojimo sezonams, oficialiai atsinaujino ir maitinimo pramonė. Restoranų kaštų struktūros optimizavimas ir maitinimo pramonės tinklo pertvarka tapo problema, apie kurią po epidemijos susimąsto vis daugiau maitinimo įstaigų. Dabar įmonės pamažu priima išmanųjį maitinimą. žmogaus poveikis ir tt Feng Enyuan, Kinijos virtuvės asociacijos viceprezidentas, teigė, kad pamažu keičiantis užimtumo poreikiui maitinimo pramonėje, vis dažniau naudojamos naujos technologijos, pavyzdžiui, maisto pristatymo robotai. Pavyzdžiui, „Meituan“ ir Kinijos maisto asociacijos bendrai įsteigtas „bekontaktis restoranas“ buvo įgyvendintas visoje šalyje. Maitinimo roboto prekės ženklo „Qinglong Intelligent“ maisto pristatymo robotas yra atsakingas už išsinešimo ir vakarienės pristatymo nuorodas, sumažindamas tiesioginį kontaktą ir užtikrindamas, kad klientai ir motociklininkai būtų pristatyti. Maisto saugumas. Šiuo metu daugiau nei 5 restoranai visoje šalyje įgalino maisto pristatymo robotus sukurti saugesnį „bekontakčio pristatymo“ sprendimą.
„Qinglong Intelligent“ teigė, kad ateityje bendrovė toliau tirs maitinimo pramonės poreikius. Grąžinus pirminiam ketinimui vartoti maistą ir maisto saugos bei sveikatos pusiausvyrą kaip pirmąją griežtą paklausą, protingas maisto pristatymo robotų naudojimas sumažina darbo sąnaudas, riziką, skatina inovacijas ir pramonės plėtrą bei pagreitina pagreitinta pramonės pertvarka. Maitinimo srityje vis dažniau atsiras intelektualių juodųjų technologijų, tokių kaip švino robotai, maisto pristatymo robotai ir uždarymo robotai.